随着我国农业的发展，粮食的产量越来越高，在储备足够的情况下，副食的生产规模也越来越大，酒，就是其中的领头者，早在5000年前便有酿酒的文化，至于蒸馏酒则是在汉代就开始被饮用。

说句夸张的话，整个中国的历史就是一部酒的历史，从帝辛无道酒池肉林，到刘关张桃园三结义，从青梅煮酒论英雄，到君不见黄河之水天上来。这一桩桩一件件，足以证实酒的历史。

酒的历史源远流长，酒的制作工艺也越来越完善，就拿古时候做酒来比较，古法做酒是拿柴烧，无论是前期的粮食蒸煮，还是后期的蒸馏，柴火烧起来就一直要人看守，整个制作流程就仿佛在汗蒸，这样的制作方法不卫生，造成浪费大，人员损耗更大，但是反观现在，蒸酒厂家都在使用蒸汽发生器，不仅节省人工，更重要的是整个流程更干净，蒸出的原酒更多。

不仅如此，蒸汽发生器在高原地区也有着亮眼表现，众所周知，高原地区的气压和平原不一样，水的沸点也不一样，在海拔高度高于3000米时水的沸点是90度，越往上越小，做饭都要拿高压锅，更不要说蒸酒。

但是蒸汽发生器属于压力容器，会随着温度的升高压力也随着升大，所以可以不用管压力的原因，在海拔3000米以上也可以做酒